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    預糊化淀粉的優點有哪些呢?一般都是應用在哪些方面

    作者:鄭州預糊化淀粉     發布日期: 2020-01-12     二維碼分享

    說起來淀粉,這是很多人都認識的一個食材之一,一般我們都是用來增加菜品的一個粘稠性,但是淀粉的種類也是非常的多的,其中預糊化淀粉也是淀粉中的一類,那么一般我們常見的預糊化淀粉的優點有哪些呢?主要都是使用在哪些方面呢?接下來鄭州預糊化淀粉廠家總結了以下幾個優點,大家可以參考一下。

    預糊化淀粉是一種以天然淀粉為原料,經過變性改良而成。具有許多重要的性質,包括:溶液增稠性、良好水溶性、懸浮或與膠液穩定性、保護膠體作用、成膜性、保水性、黏合性能、無毒、無味、生物相容性、觸變性等。

    預糊化淀粉的優點有哪些呢?一般都是應用在哪些方面

    預糊化淀粉應用在以下四個方面:

    1、肉制品中添加則可以起到黏合、填充、增強持水性等作用。經研究表明在肉制品中添加木薯變性淀粉,對其色澤、口感和貯存穩定性方面都有良好的應用效果。目前在肉制品中比較常用的是交聯淀粉;

    2、面食制品中添加它可以改變口感,使其酥脆。面粉中加入變性淀粉做增稠劑,形成良好的黏彈性和延伸性。方便面中加淀粉磷酸二脂可以降低2%~3%的耗油量;

    3、飲料中添加,主要起穩定劑的作用,增加黏稠性,改善飲料的質地和口感。不同飲料對添加的變性淀粉的要求也不同,比如酸奶所需的變性淀粉不僅要有抵抗酸性環境的能力,而且對殺菌時的溫度要求也比較嚴格;

    4、速凍制品中添加可以降低融化速度。比如冰淇淋中的變性淀粉具有類似脂肪的組織結構,可以替代部分奶粉,可以使冰淇淋口感更加細膩光滑,并且不易熔化。速凍水餃中的變性淀粉,可以起黏結劑的作用,避免面皮破裂。

    通過上述的文章是不是知道了我們在生活中使用的預糊化淀粉的優點有哪些了呢,這樣我們基本上在后期使用的時候就不會出現問題了,河南強興化工是一家專業從事預糊化淀粉生產銷售的廠家,歡迎前來咨詢合作。


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